A tejtermékek elhagyása alapjában véve nem nehéz és számos előnnyel jár. Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, hogy miért érdemes tejmentes étrendre váltani, bemutatjuk a megszokott tejtermékek helyett fogyasztható alternatívákat, valamint tippeket adunk, hogyan válts át fokozatosan.

Egészségügyi szempontok

A tejtermékek mind egészségügyi, mind etikai szempontból súlyos problémát jelentenek. Egészségügyi szempontból: számos ember, aki abbahagyta a tejtermékek fogyasztását, hatalmas javulásokon ment keresztül. Az olyan problémák, mint például az orrdugulás, emésztési problémák, pattanásos bőr vagy krónikus fülfertőzések, néhány héten belül eltűnhetnek. Ezért érdemes megfontolni, hogy egy hónapig a tejmentesen étkezz, hogy lásd, javul-e az életminőséged.

Táplálkozási szempontból: a tejtermékben található szénhidrát nagy része cukorból származik – mindezt laktóz formájában, amelyet sok ember nem tud megemészteni. A laktóz intolerancia általános problémává vált a világ minden táján. Tehát ha krónikus emésztőrendszeri problémáktól szenvedsz, a tejtermékek fogyasztása valószínű, hogy hozzájárulnak.

A tejben található kalória csaknem fele zsírból származik. Sőt, ami még rosszabb, a tejtermékek zsírja ugyanolyan telített, mint a marhahús zsírja, valamint egyeltalán nincs benne rost vagy vas.

Etikai hozzáállás

Sok tejfeldolgozóban az állatjóléti előírások megdöbbentőek. A legtöbb tehén soha életében nem legelhet a szabadban. Ehelyett az életterük gyárfarmok zsúfolt standjaira van korlátozva. Noha egy tehén húsz évet is élhet, szinte minden tejfeldolgozóban élő tehén ötéves korát megelőzően levágásra kerül. Miért olyan fiatalon? Mert az idősebb tehenek tejtermelése nem felel meg a fiatalabb állatok tejtermelésének. Tehát etikai szempontból a marhahús és a tejtermék közötti fő különbség az, hogy a marhahús a már levágott szarvasmarhából származik, míg a tejtermékek a levágásra ítélt tehenekből származnak.

A tej maximalizálása érdekében a tejfeldolgozók évente impregnálják teheneiket. Általában a borjakat már két napos korukban elválasztják az anyjuktól. Mi történik velük? A hímek legtöbbször rögtök a húsiparba kerülnek. Tehát, ha ellenzed a fiatal borjak elválasztását és levágását, akkor érdemes tudnod, hogy a tejtermékek készítése nagyban hozzájárul borjúhúsiparhoz.

Összeszedtük, hogy milyen termékeket tudsz fogyasztani a tejtermékek helyett. Nem csak egészségesebbek és környezettudatosabb az előállításuk, de a legtöbb még finomabb is, mint a bolti silány minőségű feldolgozott tejkészítmények.

Lehet, ijesztően hangzik, hogy most egyik napról a másikra lecseréld az összes már megszokott tejterméket a konyhádban. Ezért érdemes lépésről lépésre haladni és fokozatosan kipróbálni a tejtermék alternatívákat. Szerencsére hatalmas kínálat van már a boltok polcain, amik közül válogathatsz:

Tej

Szója-, rizs-, mandula-, kókuszdió- vagy akár kendermagtej is elérhető már a legtöbb bioboltban és szupermarketben. Jelentősen csökkentheted a cukorfogyasztásodat, ha a reggeli müzlit, gabonapelyhet, granolát, turmixot stb-t növényi tejjel készíted el. Olcsóbb megoldás, ha saját magad készíted el a vegán „tejet” egy turmix segítségéven.

Sajt

Nem nehéz manapság kiváló ízű és állagú tejmentes sajtot találni. Érdemes viszont a címkén ellenőrizni, hogy az összetevőkben nincs-e kazein vagy nátrium-kazeinát, amelyek tejből származó fehérjék.

Vaj

A vegán vaj nagy utat tett meg az elmúlt évek alatt. Ma már a legtöbb márka kiváló ízű és transzzsíroktól mentes termékeket kínál. Organikus összetevőket tartalmaz, és ízében nagyon hasonlít a tehéntejből készült vajhoz. Ezen termékek egyike sem tartalmaz veszélyes, mesterséges transzzsírokat.

A vegán tejmentes?

A tejmentes étkezés felé való továbblépés másik módja a vegán szemléletmód elsajátítása. A vegán étrend meghatározása szerint tejmentes, mivel kizár minden állati eredetű élelmiszert. Ez jó hír azok számára, akik szeretnének felhagyni a tejtermékek fogyasztásával, hiszen minden vegán recept tejtermék mentes. Ha pedig vegán étteremben eszel, 100%-ig biztos lehetsz benne, hogy tejmentes ételeket fogyasztasz.

Több száz vegán termék létezik, a csokoládétól a fagyasztott ételekig, amelyek tovább segíthetnek neked tejmentes életmódjára való áttérésben. Tehát akkor is, ha nem szeretnél vegán lenni, a vegánok számára forgalmazott ételek segíthetnek abban, hogy tejmentesen táplálkozz.

Kalcium és tejmentes étrend

Mindenkinek – a húsfogyasztóktól kezdve az ovo-lakto vegetáriánusokon át a vegánokig – fontos, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy minden szükséges tápanyagból megfelelő mennyiséget fogyasztanak-e.

A legtöbb tejtermék kalciumban gazdag, de ez nem jelenti azt, hogy a tej az egyetlen kalciumforrás.

További kiváló kalciumforrások:

  • leveleszöldségek
  • bizonyos babok
  • kalciummal dúsított szója tej
  • tofu

Egyéb táplálkozási szempontok

Ha tejmentes étrendre váltasz, még három tápanyagra érdemes odafigyelned: fehérje, D-vitamin és jód. Ezek közül csak a fehérje van a tejben természetes módon – a D-vitamint és a jódot fejés és a feldolgozás során adják hozzá. Nem kérdés, hogy ez a három tápanyag mind a kiegyensúlyozott étrend létfontosságú része. Szerencsére mindet könnyű megszerezni tejtermékek fogyasztása nélkül.

Fehérje:

Nem tagadhatjuk, hogy a tejtermékek gazdag fehérjeforrást kínálnak, de jobbak, mint bármelyik más fehérjében gazdag étel. Nem minden tejtermék tartalmaz sok fehérjét. A sajt például kalóriánként sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tej, és a vajban lényegében nincs is fehérje, mivel az tiszta zsír.

 

Tehát, ha fehérjegazdag tejtermékeket hagysz el az étrendedből, azokat helyettesítened kell növényi eredetű élelmiszerekkel, amelyek nagyobb mennyiségben biztosítanak fehérjét.

D-vitamin:

A kormányzati rendeletek megkövetelik a tejtermelőktől, hogy jelentős mennyiségű D-vitaminnal dúsítsák a tejet. Ha sok tejterméket fogyaszt valaki, akkor előfordulhat, hogy a legtöbb D-vitamin bevitele tejtermékekből származik. Ha nálad is ez a helyzet, és úgy döntesz, hogy tejtermék mentesen fogsz táplálkozni, akkor a D-vitamin-kiegészítő szedése hasznos lehet, mivel a D-vitamin soha nem található meg a természetesen az élelmiszerekben.  Azonban néhány vegán tejet is D-vitaminnal dúsítanak, ezt érdemes figyelembe venni vásárláskor.

Jód:

Végül mindenkinek biztosnak kell lennie abban, hogy elegendő jódot visz be a szervezetébe. A nyugati étrendben az egyetlen két megbízható jód forrás a tejtermékek és jódozott só.

Noha sok élelmiszer jódot tartalmaz, a mennyiségek nagyban függnek a termőföld ásványi anyagtartalmától. Mivel a tejtermékek kiesése az étrendből egyúttal a jódforrás megszűnését is jelenti, fontos, hogy másik kiváló forrás után nézz.

Tejmentes sütés-főzés:

A tejmentes receptek fellelésének legegyszerűbb módja, ha a vegán címszóval keresel szakácskönyvet vagy blogot. Több száz vegán szakácskönyv érhető el, amelyek mindenféle ételre és konyhára kiterjednek.

Érdemes egy olyan szakácskönyvvel kezdeni, amely változatos recepteket kínál kezdőknek.

Készítsd el a tejmentes termékeket otthon!

Már beszéltünk arról, hogy mindenféle tejkészítmény alternatíva elérhető a bioboltokban vagy a szupermarketekben. De te magad is elkészítheted otthon a kedvelt termékeid tejmentes változatait. Vannak receptek növényi tejekhez, sajtkrémhez, a kávékrémekhez, a joghurthoz és még sok máshoz.

Házi vegán tejjel például rengeteget spórolhatsz, és nagyon egyszerű elkészíteni. Csinálhatod szójából, rizsből, kókuszból, mandulából, zabból stb.

Ha szeretsz sütni, akkor a tejmentes lehetőségek végtelenek. A vegán életmód növekvő népszerűségének köszönhetően számos tejmentes szakácsot találhatsz az interneten és a könyvesboltokban, tele jobbnál jobb receptekkel. Próbálj ki néhány receptet, és rájössz majd, hogy nem is hiányzik a régi változat.

Szemléletmódváltás:

Akár csökkenteni kívánod a tejtermékeket, akár teljesen kiűzni az életedből, az átmenet meglepően kevés erőfeszítést igényel. És minél tovább kitartasz, annál több új ételt fogsz felfedezni, és annál könnyebb lesz.

Próbáld ki, hogy egy teljes hónapig tejtermék mentesen étkezel. Rá fogsz jönni, hogy annyi előnye van, hogy soha nem akarsz majd visszatérni.  Fel fogod fedezni, hogy jelentősen jobb lesz a közérzeted, hogy egészségesebb vagy, szebb a bőröd, jobb az emésztésed és nem is beszélve arról, hogy ezzel a döntéssel hozzájárulsz a környezet- és állatvédelemhez is.

Forrás: vegan.com

0 válaszok

Hagyjon egy választ

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük